نحوه نصب چربی گیر در آشپزخانه صنعتی و رستوران ها (گام به گام + نکات اجرایی)
نصب صحیح چربی گیر فاضلاب آشپزخانه یکی از مهم ترین مراحل راه اندازی سیستم تصفیه پیش تصفیه ای در رستوران ها، فست فودها و آشپزخانه های صنعتی است. چربی گیر وظیفه دارد تا قبل از ورود پساب به شبکه فاضلاب، چربی ها و روغن های معلق را جدا کند. عملکرد مطلوب این دستگاه، کاملاً به نحوه نصب، تراز، آب بندی و لوله کشی اصولی بستگی دارد. در این مقاله به عنوان تولیدکننده با بیش از ۲۰ سال تجربه در زمینه ساخت چربی گیر، نحوه نصب گام به گام این تجهیز حیاتی را توضیح خواهیم داد.
۱) بررسی موقعیت نصب چربی گیر
- اولین گام در نصب چربی گیر، انتخاب محل مناسب می باشد.
- چربی گیر باید در مسیر خروجی فاضلاب آشپزخانه و پیش از اتصال به شبکه اصلی فاضلاب یا چاه جذبی نصب کنید.
- دسترسی آسان برای بازدید و تخلیه دوره ای وجود داشته باشد.
- اختلاف ارتفاع مناسب بین ورودی فاضلاب و خروجی را رعایت کنید.
- حتما از قرار دادن چربی گیر در معرض دمای بالا یا یخ زدگی خود داری کنید.
- فاصله تا چاه یا لوله اصلی کمتر از ۱۰ متر در نظر بگیرید.
- در آشپزخانه های صنعتی معمولاً چربی گیر در داخل کف آشپزخانه یا محوطه بیرونی در مسیر خروجی سینک ها دفن کنید.
- در رستوران های کوچک، مدل های روی زمین یا نیمه مدفون گزینه های مناسب تری هستند.
۲) آماده سازی بستر نصب
- پس از انتخاب محل، باید بستر نصب را آماده کنید.
- بستر باید صاف، مقاوم و عاری از سنگ و مصالح تیز باشد تا به بدنه چربی گیر آسیبی نرسد.
- در مدل های دفنی، توصیه می شود کف محل را با بتن مگر یا ماسه کوبیده بپوشانید.
- ضخامت بستر بسته به وزن دستگاه باید بین ۱۰ تا ۲۰ سانتی متر در نظر بگیرید.
- تراز بودن کف محل نصب را حتما جدی بگیرید. ( در صورت شیب دار بودن، آب در مخزن به درستی جریان پیدا نمی کند و کارایی چربی گیر کاهش می یابد)
- برای چربی گیر پلی اتیلن، حتما ارتفاع ورودی و خروجی بر اساس نقشه اجرایی دقیقاً رعایت کنید.
۳) جانمایی و نصب چربی گیر
۳-۱ روش نصب مدل دفنی
در مدل های دفنی، پس از آماده سازی بستر، چربی گیر را با استفاده از تسمه یا جرثقیل سبک در محل گود قرار دهید. اطراف بدنه با ماسه نرم پر کنید تا هیچ فضای خالی باقی نماند. در مناطقی با سطح آب زیرزمینی بالا، توصیه می شود از صفحه بتنی برای مهار شناوری استفاده کنید تا دستگاه در اثر فشار آب بالا نیاید.
۳-۲ روش نصب مدل غیر دفنی
برای نصب چربی گیر غیر دفنی، کافی است چربی گیر را روی سطح صاف و پایدار قرار دهید و لوله ورودی را از سمت خروجی فاضلاب و لوله خروجی را به ورودی چاه جذبی یا فاضلاب شهری اصلی متصل کنید. در این حالت، باید دقت کنید که مسیر ورودی و خروجی در یک راستا و بدون شکستگی یا زانویی غیرضروری باشد.
۴) اتصال لوله کشی ورودی و خروجی
ورودی فاضلاب را باید با شیب ۱ تا ۲ درصد به چربی گیر متصل کنید تا جریان طبیعی حفظ شود. ( حتما از لوله های PVC یا پلی اتیلن با قطر مناسب استفاده کنید) اتصالات را با اورینگ و چسب آب بند نصب کنید تا نشتی رخ ندهد. خروجی را باید به سمت خط فاضلاب یا سپتیک هدایت کنید.
نصب لوله تهویه (ونت)
وجود لوله ونت برای خروج گازهای حاصل از تجزیه چربی ها ضروری است. لوله تهویه را باید به بالاترین نقطه چربی گیر متصل کنید و تا ارتفاع حداقل ۲ متر بالاتر از سطح زمین ادامه دهید. عدم نصب صحیح ونت باعث انتشار بوی نامطبوع در محیط می شود.
۵) آب بندی نهایی و تست نشتی
پس از نصب کامل، چربی گیر را تا نصف حجم با آب پر کنید و تمام اتصالات، ورودی و خروجی را بررسی کنید. در صورت وجود نشتی، محل را با چسب پلی یورتان یا نوار آب بند مخصوص تعمیر کنید. سپس دستگاه را تا حجم کامل پر کنید تا از تعادل فشار درون مخزن مطمئن شوید.
۶) دفن و خاکریزی اطراف (در چربی گیر دفنی)
در چربی گیر دفنی، پس از تست آب بندی، اطراف مخزن را به صورت لایه لایه با ماسه نرم پر کنید. برای هر لایه حدود ۲۰ سانتی متر ضخامت در نظر بگیرید و با فشار دست یا تراکم سبک کوبیده بکوبید. از مصالح درشت یا سنگ دار در اطراف دستگاه استفاده نکنید. در نهایت، درپوش چربی گیر را در تراز کف نصب کنید تا در آینده امکان بازدید از چربی گیر را در نظر گرفته باشید.
۷) نکات کلیدی در نصب چربی گیر
- هرگز چربی گیر را در نزدیکی منابع گرما یا تابش مستقیم خورشید نصب نکنید.
- فاصله چربی گیر از تجهیزات پخت وپز حداقل ۲ متر بگیرید تا دمای بالا به بدنه آسیب نزند.
- در صورت دفن در محوطه بیرونی، حتما از دریچه منهول و یا دریچه با درپوش فلزی یا کامپوزیتی استفاده کنید.
- در مناطق با ترافیک سنگین، از چربی گیر با مخزن کاروگیت و با دریچه منهول تقویت شده استفاده کنید.
۸) تست عملکرد پس از نصب
پس از اتمام نصب، سینک ها را باز کنید و جریان فاضلاب را وارد چربی گیر کنید. بررسی کنید که آب در بخش اول به خوبی جمع شده و سپس از بخش میانی به خروجی منتقل می شود. اگر جریان بیش ازحد سریع بود یا چربی ها روی سطح باقی نمانند، احتمال دارد سطح نا تراز یا ارتفاع را اشتباه تنظیم کرده باشید.
۹) تحویل نهایی و آموزش بهره برداری
پس از تایید عملکرد، دستگاه آماده بهره برداری است. کاربر باید بداند که چربی گیر هر چند هفته یکبار نیاز به تخلیه چربی سطحی دارد. دفترچه راهنمای بهره برداری شامل زمان بندی تخلیه، شست وشوی داخلی و روش پاک سازی فیلترها را برای خود تهیه کنید و یا از فروشنده بگیرید.
۱۰) خطاهای رایج هنگام نصب چربی گیر
- نصب بدون رعایت تراز و شیب لوله ها، که باعث کاهش راندمان جداسازی چربی می شود.
- عدم نصب لوله ونت که منجر به بوی بد فاضلاب در آشپزخانه می گردد.
- استفاده از اتصالات غیر استاندارد و چسب های بی کیفیت.
- دفن چربی گیر بدون تست نشتی و بدون تراکم مناسب خاک اطراف.
جمع بندی
نصب اصولی چربی گیر فاضلاب، ضامن عملکرد پایدار و طول عمر بالای آن است. اگر بستر، لوله کشی و اتصالات با دقت اجرا شوند، چربی گیر می تواند سال ها بدون مشکل کار کند. رعایت جزئیات اجرایی مانند تراز دقیق، شیب مناسب، تهویه استاندارد و آب بندی کامل، تفاوت بین یک سیستم کارآمد و پر دردسر را رقم می زند. با اجرای صحیح نصب، فاضلاب خروجی تمیزتر، بوی نامطبوع کمتر و هزینه نگهداری کاهش چشمگیری خواهد داشت.
