نگهداری و تخلیه چربی گیر فاضلاب؛ هر چند وقت یکبار باید تمیز شود؟

نگهداری اصولی و تخلیه منظم چربی گیر فاضلاب یکی از عوامل کلیدی در عملکرد صحیح این دستگاه است. بسیاری از رستوران ها، فست فودها و آشپزخانه های صنعتی با وجود داشتن چربی گیر، به دلیل بی توجهی به زمان بندی تمیزکاری و تخلیه، با مشکلاتی مانند گرفتگی لوله ها، بوی نامطبوع و کاهش راندمان مواجه می شوند. در این مقاله به صورت تخصصی توضیح می دهم که هر چند وقت یک بار باید چربی گیر را تخلیه کرد، چه روش هایی برای شست وشو مناسب است و چطور می توان عمر مفید دستگاه را افزایش داد.

۱) اهمیت نگهداری منظم چربی گیر

چربی گیر فاضلاب به مرور زمان با تجمع چربی، روغن و مواد جامد پر می شود. اگر این لایه ها تمیز نشوند، فضای آزاد مخزن کاهش یافته و کارایی دستگاه افت می کند. نگهداری منظم باعث می شود:

• چربی گیر عملکرد مداوم و مؤثری داشته باشد.
• هزینه های تعمیر و گرفتگی شبکه فاضلاب کاهش یابد.
• بوهای نامطبوع در آشپزخانه از بین برود.
• عمر مفید چربی گیر تا دو برابر افزایش یابد.

۲) تشخیص زمان مناسب تخلیه

زمان تخلیه چربی گیر به عوامل مختلفی مثل نوع غذا، حجم کاری و ظرفیت دستگاه بستگی دارد. به طور میانگین:

• در رستوران های پرکار و فست فودها → هر ۷ تا ۱۰ روز یک بار
• در آشپزخانه های متوسط → هر ۲ تا ۳ هفته یک بار
• در مراکز کوچک یا فصلی → هر ۱ تا ۲ ماه یک بار

نکته : اگر سطح چربی در مخزن به بیش از یک سوم ارتفاع آن برسد، زمان تخلیه فرا رسیده است. این معیار در استانداردهای نگهداری چربی گیر به عنوان “قانون یک سوم” شناخته می شود.

۳) مراحل تخلیه چربی گیر فاضلاب

تخلیه چربی گیر باید با رعایت نکات ایمنی و بدون آسیب به جداره ها انجام شود. مراحل کلی عبارتند از:

۳-۱ قطع جریان ورودی

پیش از هر کاری، جریان فاضلاب ورودی از سینک ها را ببندید تا هنگام تخلیه، حجم جدیدی وارد دستگاه نشود.

۳-۲ باز کردن درپوش بازدید

درپوش بالایی چربی گیر را به آرامی باز کنید. توجه کنید که گازهای داخل دستگاه ممکن است بوی نامطبوع یا غلظت بالا داشته باشند، پس محیط باید تهویه مناسب داشته باشد.

۳-۳ جمع آوری چربی سطحی

با استفاده از بیلک پلاستیکی یا پمپ مکش، لایه چربی و روغن سطحی را جدا کنید. این لایه معمولاً شامل ترکیبات چسبنده ای است که باید در ظروف دربسته مخصوص پسماند صنعتی جمع آوری شود.

۳-۴ تخلیه کامل لجن کف

پس از جدا کردن چربی های سطحی، نوبت به لجن ته نشین شده در کف مخزن می رسد. برای این کار می توان از پمپ لجن کش یا سطل دستی استفاده کرد. در مدل های بزرگ، ماشین تخلیه سپتیک به کار می رود.

۳-۵ شست وشوی داخلی

پس از تخلیه، دیواره های داخلی با آب پرفشار (واترجت) شسته می شوند تا باقی مانده چربی ها جدا شود. در صورت وجود رسوبات سخت، می توان از مواد شوینده خنثی یا آب گرم استفاده کرد. استفاده از مواد اسیدی یا قلیایی شدید به جداره پلی اتیلنی آسیب می زند و ممنوع است.

۴) دفن و دفع مواد تخلیه شده

چربی ها و لجن جمع آوری شده نباید مستقیماً به فاضلاب شهری یا طبیعت تخلیه شوند. طبق مقررات محیط زیست، این مواد باید توسط پیمانکار مجاز جمع آوری و به مراکز تصفیه صنعتی یا محل دفن پسماند منتقل شوند. بسیاری از شرکت ها چربی را به بیودیزل یا کود آلی تبدیل می کنند.

۵) بررسی فنی پس از هر تخلیه

پس از هر عملیات تخلیه، لازم است اجزای داخلی چربی گیر بازبینی شوند:

• بررسی وضعیت بافل ها و تیغه های جداکننده
• بررسی اورینگ و درزهای آب بند
• اطمینان از سلامت درپوش و واشر لاستیکی
• کنترل مسیر ورود و خروج برای جلوگیری از انسداد